Feurig-scharfes Huhn mit Asia Nudeln

Zutaten:

• 1 Esslöffel klein geschnittener Ingwer
• 1/4 Tasse Koriander
• 4 Hähnchenbrustfilets (1000g)
• 250ml FIERY COCONUT CHILLI SAUCE
• 500g Asia Nudeln
• 4 Zwiebeln, geschnitten
• 1 Roter Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 3 Tassen Spinat
• Etwas gerösteter Sesam
• 2 geschnittenen Limetten 

Zubereitung:

Zuerst 2 Esslöffel Öl mit dem Limettensaft, den Ingwer und dem Koriander vermengen. Damit die Hähnchenbrust im Kühlschrank für einige Stunden marinieren.

Danach das Hähnchen braten oder grillen. Kurz bevor es durch ist, die Chilli Soße dazugeben und warten bis die Soße leicht karamellisiert. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Die Nudeln im kalten Wasser gründlich abspülen, im Anschluss daran das restliche Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Paprika zugeben und eine Minute anbraten.
Denn Spinat, die Nudeln und den Rest der Chilli-Soße hinzufügen. Nun solange kochen bis die Nudeln heiß sind. 

Die Nudeln auf den Tellern verteilen, das Fleisch zugeben und mit dem Sesam und dem Koriander bestreuen. Die Limetten können je nach Geschmack noch darüber gegeben werden.

Variation: Zur Marinade kann zusätzlich Sojasoße gegeben werden.

Vegetarisch: Das Huhn kann man auch durch Tofu ersetzen. 

Guten Appetit!!!